학위

• 박사, 고려대학교 대학원 식품공학과 (식품포장) 1999.02
• 석사, 고려대학교 대학원 식품공학과 (식품공학 단위조작) 1991.2
• 학사, 고려대학교 식품공학과 1989.02

경력

• 학술위원, 한국급식외식위생학회, (2025.01 ~ 2025.12)
• 겸임교수, 경복대학교 빅데이터학과, (2025.03 ~ 2026.02)
• 위원, 농림축산검역본부 동축산물 검역분야 전문가위원회, (2024.03 ~ )
• 위원, 농림축산검역본부 병해충 위험평가 자문위원회, (2021.03 ~2024.02 )
• 상임이사, 한국제품안전학회, (2019.01 ~ 2024.12)
• 겸임교수, 고려대학교 식품공학과, (2017.03 ~ 2018.02)
• 정보간사, 한국식품과학회, (2017.1 ~2017.12).
• 편집위원, 한국포장학회, (2013 ~ 2024)
• 부장/책임연구원 식품안전정보원, (2012.02 ~ 2025.12)
• 연구개발실장 홍천 메디칼허브연구소, (2011.07 ~ 2012.02)
• 연구교수, 고려대학교 생명과학대학, (2006.06 ~ 2011.06)
• Post-Doc, Clemson University, Dept of Packaging Science, (2002.03 ~2003.02)

논문

• Enhancing food collection inspection efficiency using a Bayesian network model, FOOD CONTROL, 202603
• 양식뱀장어 생산단계 안전성 조사를 위한 베이지안 네트워크 모델의 적용, 한국식품저장유통학회지, 202306
• 2011-2019년 식품용 기구 및 용기포장의 제외국 부적합 정보 분석, 한국포장학회지, 202112
• 기계학습을 이용한 식품위생점검 체계의 효율성 개선 연구, 한국빅데이터학회지, 202012
• 식품안전관리망 강화를 위한 블록체인 기술 도입의 적절성 평가, 한국식품위생안전성학회지,201910
• 가정간편식 식품제조업체의 식품안전문화 평가, 한국식품위생안전성학회지, 201908
• WTO SPS 협정에 기초한 식품안전규제와 향후과제, 식품과학과 산업, 201809
• Monitoring of arsenic contents in domestic rice and human risk assessment for daily intake of inorganic arsenic in Korea, JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS, 201802
• 가정간편식(HMR)의 안전성 관리체계, 식품과학과 산업, 201709
• 불량식품 대응을 위한 식품안전정보의 이용, Safe Food, 201506
• 국·내외 불량식품의 발생 및 대응 현황, 식품과학과 산업, 201406
• Changes in S-allyl cysteine contents and physicochemical properties of black garlic during heat treatment. LWT - FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 201405
• Development of an antimicrobial sachet containing encapsulated allyl isothiocyanate to inactivate Escherichia coli O157:H7 on spinach leaves, INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY, 201210
• Synthesis of CLA-enriched TAG by Candida antarctica lipase under vacuum, EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY, 201209
• A comparative study of the different analytical methods for analysis of S-allyl cysteine in black garlic by HPLC, LWT - FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 201205
• Production of high γ-aminobutyric acid (GABA) sour kimchi using lactic acid bacteria isolated from mukeunjee kimchi, FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY, 201104
• Edible oxygen barrier bilayer film pouches from corn zein and soy protein isolate for olive oil packaging, LWT - FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 201010
• The effect of gamma irradiation on oleic acid in methyl oleate and food, FOOD CHEMISTRY, 201010
• The cooking qualities of microwave oven cooked instant noodles, INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 201005
• Optimization of ethanol extraction and further purification of isoflavones from soybean sprout cotyledon, FOOD CHEMISTRY, 200911
• Mechanical properties and biodegradability of poly-ɛ-caprolactone/soy protein isolate blends compatibilized by coconut oil, POLYMER DEGRADATION AND STABILITY, 200910
• Surface modification of ethylene-vinyl alcohol copolymer treated with plasma source ion implantation, JOURNAL OF APPLIED POLYMER SCIENCE, 200909
• Functional and film-forming properties of fractionated barley proteins, FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY, 200908
• Mechanical and water vapor barrier properties of extruded and heat pressed gelatin films, LWT–FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 200805
• Effect of microencapsulation on viability and other characteristics in Lactobacillus acidophilus ATCC 43121, LWT–FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 200804
• A comparative study of analytical methods for alkali-soluble beta-glucan in medicinal mushroom, Chaga (Inonotus obliquus), LWT–FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 200804
• The effect of oyster shell powder on the extension of the shelf life of tofu, FOOD CHEMISTRY, 200704
• Edible films made from membrane processed soy protein concentrates, LWT–FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 200704
• Formation of monomer residues in PS, PC, PA-6 and PVC upon γ-irradiation, RADIATION PHYSICS AND CHEMISTRY, 200604
• Development of antimicrobial edible film incorporated with green tea extract, FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY, 200604
• Antioxidant and antimicrobial activities of propolis from several regions of Korea, LWT–FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 200608
• Mechanical properties and water vapor permeability of edible films made from fractionated soy proteins with ultrafiltration, LWT–FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 200412
• Sorption characteristics of soy protein films and their relation to mechanical properties, LWT–FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 200203
• Properties of laminated films from whey powder and sodium caseinate mixtures and zein layers, LWT–FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 200203
• Effect of extraction rate of Korean wheat flour on rheological and raw noodle-making properties, FOOD SCI. BIOTECHNOL., 200106

저역서

• Antimicrobial packaging. In “The Wiley Encyclopedia of Packaging Technology, 3rd Ed”, John Wiley and Sons Inc. 200909
• 확률기반 모델을 활용한 가공식품 부적합요인의 정량적 분석, 식품안전정보원, 202312
• 위해 데이터 기반 수산물 안전관리 체계 개선연구 – 데이터기반 수산물 안전성조사 효율제고, 식품안전정보원, 202212
• 수산물 안전확보를 위한 국내외 데이터 활용동향 연구, 식품안전정보원, 202112
• 식품인증표시의 소비자 신뢰성 확보를 위한 국내외 사회적 검증 방안의 비교연구. 식품안전정보원, 202012
• 식품안전 확보를 위한 식품위험 사전예측 포작시스템 발전방향 연구 – 식품 빅데이터 분석을 통한 식품안전관리 효율화 방안 마련, 식품안전정보원, 2019.12
• 식품안전문화 현황과 개선전략 연구 – 가정간편식 제조업체를 대상으로 한 식품안전문화 측정도구 개발 및 적용. 식품안전정보원 2018.12
• 국내외 식품 등 기준규격 비교연구-수산물 중 생물학적 위해요소 기준규격을 중심으로. 식품안전정보원, 2017.12

지식재산

• 신선식품의 위해 미생물억제용 ＡＩＴ비드함유 항균샤시, 고려대학교 산학협력단, 20140102
• 수용성 검류가 첨가된 호밀국수 및 이의 제조방법, 고려대학교 산학협력단, 20131111
• 단호박 초콜릿 및 그 제조방법, 홍천메디칼허브연구소, 20131111
• 두부비지 또는 유청을 이용한 가식분해성 필름 및 이의 제조방법, 고려대학교 산학협력단, 20010928